秋季饮食 吃四种坚果健康美丽两不误

来源: 点击: 日期:2009-10-13 Tag:核桃   美食   保康   健康   坚果   秋季饮食  
    俗话说:“一场秋雨一场寒”。昨夜飘飞的秋雨,晕染着“又是一季清秋至”的喧嚣。在这个乍冷微寒的秋日,当各种美味而又营养的坚果纷纷登场的时刻,王博士将为您介绍一下被誉为“世界四大坚果”的榛子、核桃、杏仁和腰果的健康吃法。要知道,会吃和吃对不仅能让你吃出健康,更能让你吃出美丽!
    一、榛子——“坚果之王”。
       功能:降压、降脂、保护视力、延缓衰老。
    在“世界四大坚果”中,榛子不仅被人们食用的历史最悠久,营养价值也最高,素有“坚果之王”的称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富,胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观,这些在四大坚果中都占据优势。
  别看榛子富含油脂,但都是对人体有益的,有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。而且,榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收,对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气,在口中越嚼越香,是非常不错的开胃小食。榛子还包含抗癌化学成分紫杉酚,它是红豆杉醇中的活跃成分,这种物质可治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。
     滋补方法:
     榛子有补脾胃、益气力、明目的功效,并对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。平时炒着吃或煮粥、煲汤都不错。但榛子性质偏温热,吃多了易上火。一般来说,每周吃5次,每次吃一小把(25~30克)较为合适。若将榛子、莲子、粳米放在一起,煮成“榛莲粥”,不仅口感好,而且营养丰富,癌症和糖尿病人平时可以多喝些。
    二、核桃——抗氧化之王。
       功能:补脑、益智、抗衰老、还能预防老年痴呆。
    核桃含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸,另外还含有多种抗氧化剂,如维生素C和维生素E,可以对抗让人体衰老的氧自由基。核桃仁的长相很像人的大脑,所以有吃核桃补脑的说法。这是因为,核桃含有大量补脑益智的营养成分,尤其是卵磷脂对脑神经具有良好的保健作用,非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。
  此外,核桃仁中还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,秋冬季节对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。其实,每天早晚各吃几枚核桃,比起吃补药来会更大有裨益。不过,食用时最好不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,因为这样会损失一部分营养。
    滋补方法:
    核桃与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖同煮,文火熬至膏状,食用有活血化瘀、补血补气的功效,适合贫血、体虚的人食用。其中,冰糖的作用不可小觑,因为其他四种食物的性质都偏温热,冰糖则是性凉,可以抵消掉一部分温热,这样吃起来就不容易上火了。
    三、杏仁——惟一的性凉之果。
       功能:护心、降胆固醇、润肺、止咳、平喘。
   一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁(中国杏仁)取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇,并保持心脏健康的目的。杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外,还含有较高的维生素C和维生素E,这使得杏仁的美容作用凸显出来。当然,杏仁中的微量元素如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素含量,也同样毫不逊色。这些营养素的共同作用,还能让杏仁有效的降低心脏病的发病危险。
    当然,杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物,所以非常适合干燥的秋季食用。杏仁还有独特的润肺、止咳、平喘的作用,能够有效地对付秋天经常出现的咳嗽症状。
    滋补方法:
    杏仁粉蒸肉:即用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉,再加料酒、酱油和适量的盐,也可以加冰糖,放在蒸锅上蒸。此菜有清肺化痰、利咽、润肠通便的功效。
  杏仁粥:取杏仁30克,大米100克,加适量水煮粥,此药膳有养心安神的功效,有失眠、烦躁症状的朋友不妨试一试。食用提示:杏仁可以满足各个年龄段人群的需要,因此在食用上,没有太多的限制。一般来说,每周进食2次杏仁,每次一把(30克)左右,大约20~25粒,长期坚持,患心脏病或冠心病的几率就会降低50%。
    四、腰果——高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
       功能:抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病。
  腰果富含的蛋白质达21%,富含的不饱和脂肪酸达40%,其富含的钙、磷、锌、铁等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
   据《本草拾遗》中记载:腰果仁润肺、去烦、除痰。此外,腰果还可以健脾,脾胃不佳的朋友,常吃会有不错的保健功效。
    滋补方法:
    无论是油炸、盐渍、糖饯,皆香美可口,风味独特。若与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比,腰果的含糖量比较高,能占到总营养成分的25%左右,而榛子的含糖量为15%,杏仁为10%,核桃则只占8%。因此,肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。

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