鸡的营养精华全在鸡腿和鸡爪

来源: 点击: 日期:2008-12-16 Tag:鸡爪   营养食谱  

  日本一项新研究表明,喝鸡汤可帮助高血压患者降低血压,因为鸡肉中所含的胶原蛋白有类似降血压药物ACE(血管紧张素转化酶)抑制剂的作用。

  据《今日美国报》网站报道,日本肉类加工公司研发中心的研究人员从鸡爪中提取胶原蛋白进行实验,检验它是否拥有与ACE抑制剂一样的功效。结果发现,鸡爪中有4种胶原蛋白有类似作用。

  研究人员随后给患高血压的老鼠喂食了这些胶原蛋白,结果发现老鼠的血压明显下降。研究人员正在研究如何利用鸡肉所含的胶原蛋白来治疗高血压。

  报道说,先前的研究已发现,鸡胸肉里所含胶原蛋白的数量不足以制成降血压食品和药物,但鸡腿和鸡爪中所含的胶原蛋白数量要多得多。

  鸡爪知识介绍:

  鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

  鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

  三款鸡爪美食的制作方法:

  一、红烧鸡爪

  主料:鸡爪

  调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

  做法:

  1、买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右,备用。
  2、放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
  3、放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
  4、放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

  二、酱鸡爪

  主料:鸡爪

  辅料:啤酒,葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

  特色:成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂

  做法:

  1、将鸡爪洗干净,剪掉指甲;
  2、油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖;
  3、倒入鸡爪,一起翻炒,放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

  三、鸡脚花胶汤

  主料:鸡爪200克,鱼肚150克

  辅料:香菇(鲜)50克,姜5克,盐2克

  做法:

  1、鸡脚斩去趾甲,洗净出水。
  2、将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。
  3、鱼肚(花胶)先浸透发起,洗净。
  4、将浸透发起的鱼肚切件。
  5、香菇去蒂,洗净。
  6、姜洗净,切片。
  7、把适量清水煲滚,放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。
  8、将煲好的鸡脚花胶汤,下盐调味即可。

网友互动 - 留言需审核。请遵守相关法规。

欢迎分享您的心得,感谢您的参与!

  • 用 户 名: 密 码: 匿名评论
  • 评论内容: