健康饮食:怎么吃土豆才能将营养吸收到底?

来源: 点击: 日期:2008-11-09 Tag:健康饮食   营养吸收   土豆的吃法  

  土豆既可以当蔬菜,也是很好的主食。中国人土豆的经典吃法很多,炒土豆丝、土豆炖牛肉、地三鲜是最家常的三种吃法,到底哪种最健康,我们就来一一点评。

  怎么吃土豆才能将营养吸收到底呢?

  素炒土豆丝

  传统的做法是直接把土豆丝放锅里炒,这样就必须多放油,否则易粘锅。我建议采用改良措施,把土豆丝下开水锅略煮至六分熟捞出沥干。热锅下油,油热后用葱、姜爆锅(我还喜欢加一点花椒粉),然后配少许尖椒丝、胡萝卜丝(搭配颜色和营养),加一点点醋(使土豆丝脆),翻炒,加盐、味精调味,出锅。

  专家点评:改良传统做法,减少用油量,回归“素”炒的本意,颜色和营养搭配较好,极力推荐。

  土豆炖牛肉

  做法很多,大家可以上网查看,找一个自己喜欢的做法。

  专家点评:搭配合理,营养素互补,易消化吸收,极力推荐。

  地三鲜

  锅中多加油,七成热时,将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出;再将茄子倒入,炸至金黄色,加入青椒一起捞起;以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧;加入湿淀粉大火收汁即可。

  专家点评:传统鲁菜,不但营养素破坏严重,而且含大量油脂,营养十分不均衡,反对食用。

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