医食均佳话冬瓜

来源: 点击: 日期:2007-09-28 Tag:
    冬瓜,从名称看来,似乎是冬天所结的瓜。

    相传在唐代,有个县官冬天下乡体察民情,一位老农用贮藏的冬瓜做菜招待,他在餐桌上得意地说:“冬天出冬瓜,名副其实也。”后来人们嘲笑他:“冬瓜本姓夏,有奶未必娘。”
    为什么夏季所产的瓜,却又取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好象是冬天所结的白霜。也是这个原因,冬瓜又称白瓜。

    冬瓜,是人们爱吃的清淡食品,清代名医汪昂称赞它说:“冬瓜,日常食物,于诸瓜中尤觉宜人。”冬瓜的吃法很多,无论清煮红烧,都可做成美味佳肴。
    虾仁冬瓜,清淡鲜美,很受欢迎。由嫩冬瓜和甲鱼裙边烹制而成的冬瓜鳖裙羹,既富营养,又味鲜可口,早在宋代就是荆州名菜。
    冬瓜自古就作为减肥食品。
    著名食养专家孟诜说得明白:“欲得体瘦轻健者,则可长食之,若要肥则勿食也。”
    冬瓜又是美容食品。早在《神农本草经》中就指出,冬瓜“令人悦泽,好颜色。”《食疗本草》也说:“冬瓜仁令人面滑净如玉,可入面脂中用。”李时珍在《本草纲目》中也谈到,用冬瓜瓤煎汤洗脸,洗澡,可使人皮肤白哲有光泽。民间还把捣烂的冬瓜仁与蜂蜜调匀,涂擦面部,用以滋润皮肤和治疗雀斑。
   冬瓜是清凉性质的食物,火体人宜食,寒体人则不宜食用。
《食疗本草》说:“热者食之佳,冷者食之瘦人。”《本草经疏》也说:“若虚寒肾冷、久病滑泄者,不得食。”
    冬瓜性凉,水份很多,又含多种维生素及微量元素。用冬瓜与绿豆煮汤,既富营养,又有良好的解暑功效。冬瓜和绿豆都能清热解毒,食用冬瓜绿豆汤还能防治痱子和疮疖。夏季皮炎和痱子瘙痒,都可用冬瓜切片外擦。痔疮疼痛,又可用冬瓜煎水坐盆外洗。
    冬瓜还有一个重要的用途,就是治疗水肿。因为它既有营养,又能利尿,且含钠极少,所以是水肿病人的理想蔬菜。
慢性肾炎水肿,可早晚煎服带皮冬瓜250克;如用冬瓜皮60克、玉米须30克、白茅根30克煎服,消肿效果更好。身体虚弱的,取鲤鱼一条,加冬瓜500克,清炖食用,能补虚消肿,本方对营养不良引起的水肿,尤为适宜。
    肝硬化腹水,可取小冬瓜一个,赤小豆120克,炖烂后喝汤;或用冬瓜一个,放在火上烘烂,捣碎后用纱布过滤去渣取汁,每次服60毫升,日服3次。
    妊娠水肿,也宜食用冬瓜,可用冬瓜煎汤,随意饮之。


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