中华美食 宫保虾仁的家常做法

来源: 点击: 日期:2013-12-21 Tag:中华美食   宫保虾仁的做法   家常菜谱   虾仁的做法  

中华美食宫保虾仁的家常做法

材料:虾仁250克、蒜末2粒、辣椒末1/2条、葱花1支、干辣椒25克、熟花生2大匙

调味料:白胡椒粉少许、盐少许、香油1小匙、酱油1大匙、乌醋少许

作法:

1.将虾去头和壳留尾巴,去掉的虾头不要扔掉

2.净虾平放在菜板上,一只手轻轻按住,另一只手拿刀将虾的脊背片开,深度为2/3处

3.片开后就会发现有一根虾线(也就是虾的肠子),要去掉

4.烧一小锅热水,倒入料酒,沸后将片好的虾全部倒进去

5.虾变色卷曲成球马上捞出,要很快,大约不到一分钟

6.备油锅中大火依序爆香蒜末、辣椒末、干辣椒

7.续放入虾仁、盐、白胡椒粉拌炒均匀

8.再加入酱油、葱花、花生炒匀,起锅前再加入乌醋、香油即可。

注:宫保虾仁口味偏辣,怕辣的朋友可依个人口味加一糖或是乌醋。

 

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