天天饮食20130805 荷叶饼套餐

主料:中筋粉;辅料:菠菜、豆芽菜、鸡蛋、胡萝卜、小葱、猪肉丝等;

做法:
1、把水逐步放进面粉中不断搅拌和成面团;
2、将和好的面揪成面剂子,再将面剂子按扁刷上油,撒上面粉再刷一层油;
3、把两个面剂子合在一起,擀成薄饼,放入预热的平底锅,不断翻转,让其均匀受热,直接到饼里充气,自然拨开即可;
4、锅中放入大量的水,在水还未完全烧开时将菠菜放入锅中焯一下,其后将菠菜放入冷水中过一下;
5、在锅中重新放入水,将豆芽焯一下,其后放入冷水中浸冷;
6、重新起锅,锅烧热时,放入少量油,将准备好的肉丝倒一些酱油上色,趁着热锅凉油时将肉丝滑熟,
7、将切好的胡萝卜丝、韭菜、粉丝、菠菜、豆芽以及肉丝放入大碗中,放入少量的盐和酱油,将花椒过油倒入碗中搅拌 

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