天天饮食20130801 避风塘炒花蛤

主料:花蛤;辅料:罗勒叶、葱、姜、蒜、白酒、干辣椒、豆豉;
做法:
1、在浸泡花蛤的水中放入两勺盐,反复揉搓,清洗两到三遍,将杂质洗净后盖上湿毛巾,放入冰箱冷藏十分钟;
2、把锅烧热后大火干炒花蛤,直到花蛤的壳完全张开,放入姜粒、蒜粒、豆豉、白酒、盐、糖、酱油调味;
3、花蛤加热十分钟后倒入芡汁,放入青蒜、香油、罗勒叶,关火后用余温将罗勒叶的香气逼出 

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