天天饮食20130726 意酱焖茄子

来源: 点击: 日期:2013-07-27 Tag:天天饮食   天天饮食视频   天天饮食家常菜   意酱焖茄子  

主料:茄子 肉馅;辅料:西红柿 鸡蛋 洋葱;
做法:
1、将茄子一面以蓑衣刀法切入四分之三,另一面跟之前的切痕呈三十五度角同样切入四分之三;
2、将切好的茄子用盐腌一下;
3、将茄子中的水分挤出,将洋葱和西红柿切成粒,放一部分到打好的蛋液中,其余备用;
4、当茄子腌制的差不多之后,将其平放在案板上压平;
5、放入锅中干煸,让茄子中的水分出的更加彻底;
6、当茄子在锅中变得颜色艳丽并且出水量比较大的时候,放入之前打好的蛋液; 7、等到蛋液凝固之后,将锅放在一边冷却一下;
8、炒酱时,用水炒的方法可以保持肉酱的嫩滑,锅中水少时,放入洋葱、蒜,等到锅中的肉馅基本被煸干,加入番茄粒、糖、番茄酱、辣酱翻炒均匀,出锅前加香油即可;
9、将散去热量的茄子蛋饼重新加热,出锅后浇意酱即可;
麻酱拌菠菜:
食材:菠菜;调料:盐、香油、麻酱;
做法:
1、菠菜切碎焯好、加入盐、香油、麻酱拌匀;
2、将焯好的菠菜叶包裹成团,淋上麻酱即可 

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