中华美食猪大肠的做法 酱烧肥肠

来源: 点击: 日期:2013-04-13 Tag:猪大肠的做法   中华美食   酱烧肥肠   菜谱大全  

中华美食猪大肠的做法 酱烧肥肠
 
材料:肥肠 200克、辣椒 1根、蒜末 10克、姜末 20克、葱花 10克

调味料:红葱肉燥 3大匙、原味高汤 50㏄、细糖 1茶匙、米酒 1大匙

酱烧肥肠
 
做法:
 
1.肥肠洗净后用酱油水煮约1小时至软后洗净切小段;辣椒切碎,备用。
 
2.热锅,倒入少许油,以小火爆香辣椒末、蒜末及姜末,加入所有调味料,待煮沸后将肥肠放入。
 
3.待作法2锅中汤汁再度煮沸后,转中火续煮至汤汁略收干,关火将肥肠装盘,撒上葱花即可。

猪大肠的清洗:猪大肠通常都有稍微处理过,若担心还是有腥味,可以用面粉跟白醋再将猪大肠内侧清洗过,并且将猪大肠内侧的多餘脂肪剪除,就可以减少腥味。不过猪大肠内部脂肪别清的太干净,否则煮好后的猪大肠会干扁没口感。

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