咖喱牛腩盖浇饭

来源: 点击: 日期:2012-08-01 Tag:中华美食   菜谱大全   夏季食谱   盖浇饭做法   主食食谱  

主料:牛腩250g,切块;咖喱块120g

配料:土豆1个,切块;胡萝卜半根,切块;洋葱半个,切大片;大蒜3瓣,切末;开水900ml

其它调料:香叶1片,水适量;色拉油1大勺;黄油10g;盐少许;酸奶2大勺

做法:
    1、牛肉凉水下锅,中小火沸腾后煮3分钟捞出,用温水洗净杂质;

    2、放入高压锅,加入开水900ml,并1片香叶,上汽后压制20分钟,自然排气;

    3、排气后,取出香叶不要,将牛肉及汤汁倒在盆中备用;

    4、起炒锅,加入一大勺色拉油和10g黄油,转中小火,在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味;

    5、下洋葱和胡萝卜,煸炒至洋葱变软;

    6、下土豆块,继续煸炒至土豆边缘呈透明状;

    7、下入牛肉及全部汤汁,盖上锅盖焖煮;

    8、待土豆软烂后关火,将咖喱块掰开放进锅中;

    9、搅拌至咖喱块全部融化后,开小火再煮10分钟左右;

    10、尝一尝,如果不够咸,加入少许盐调味;

    11、最后,加入2大勺酸奶;

    12、搅拌均匀,煮开即可。

 

菜谱经验分享:

    1、牛肉先用高压锅煮烂,可以减少烹调焖炖的时间,最大限度地减少营养流失。煮牛肉的时候要一次加足水,用原汁煮咖喱,味道才好;

    2、用少许黄油起锅、最后加入酸奶,都可以让咖喱的味道更香醇;能够起到同样作用的还有牛奶、椰浆,有什么就用什么,都可以大大提升咖喱的美味程度;

    3、这是6人份的咖喱,一顿饭吃不完的话可以留出一部分冷藏,第二次加热的时候用小火,让凝固的咖喱慢慢化开。放一天后的咖喱味道更好呢!


 


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