红烧猪蹄

来源: 点击: 日期:2012-07-11 Tag:中华美食   菜谱大全   猪蹄做法   荤菜食谱  

原料:猪蹄2个,老抽2勺,生抽2勺,料酒2勺,香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒

做法:
    1、葱切断,姜切片,猪蹄却段后洗净,如果觉得回家后切麻烦的话,可以让超市的售货员给剁好,回家直接清洗

即可。

    2、将猪蹄放入热开水中焯一下,煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛,此时可以用镊子拔出。

    3、锅中放油,烧热后加葱姜和花椒爆香,然后将猪蹄放入翻炒。

    4、待翻炒片刻后,加入老抽、生抽、料酒、冰糖

    5、继续翻炒几下,加入没过猪蹄的热水

    6、将八角和所有的调料放入,加适量的盐调味

    7、大火烧开后盖好锅盖转小火,一个小时左右,用筷子戳一下,能够轻松戳透就可以了

    8、接下来,转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶,放凉后吃也超Q.

 

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