猪蹄的做法大全 酱猪蹄的做法

来源: 点击: 日期:2012-05-09 Tag:猪蹄的做法大全   猪蹄   酱猪蹄   菜谱大全   菜谱家常菜的做法  

猪蹄的做法大全 酱猪蹄的做法

材料: 猪蹄 800克

滷包:草果 2颗、八角 10克、桂皮 8克、沙姜 15克、丁香 5克、花椒 5克、小茴 3克、罗汉果 1/4颗、香叶 3克

调味料:水 1600㏄、酱油 600㏄、干辣椒 40克、葱 3根、姜 20克、细砂糖 120克、米酒 100㏄

猪蹄的做法大全
 
做法:

1.滷包材料放入棉布袋中包成滷包。

2.葱、姜拍松;猪蹄剁小块,用滚水(份量外)汆烫约3分钟,洗净沥干备用。

3.锅烧热,倒入约4大匙沙拉油,放入作法2的葱、姜和干辣椒以中火爆香,取出放入汤锅中。

4.在作法3的锅中加入其他剩餘调味料及作法1的滷包,以中火煮开,煮约5分钟至香味散发出来,放入作法2的猪脚续煮。

5.待作法4的猪脚再度煮开后,转小火至微滚状态,盖上锅盖滚约50分钟后,再关火焖30分钟即可。

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