中华美食 咕咾肉的做法

来源: 点击: 日期:2012-03-02 Tag:中华美食   咕咾肉   家常菜谱   菜谱大全   家常菜的做法  

材料:梅花肉 180公克、青椒 1/4个、红甜椒 1/4个、洋葱 1/4个、蒜末 1/2茶匙、太白粉 适量、沙拉油 150㏄

腌肉料:蛋1/2颗、盐 1/4茶匙、胡椒粉 少许、酒 少许、太白粉 1大匙

调味料:蕃茄酱 1大匙、白醋 2大匙、糖 2又1/2大匙、盐1/4茶匙

咕咾肉

作法:

1. 梅花肉洗净沥干水份后,切成约0.6公份的厚片;青椒、红甜椒、洋葱份别洗净后切小块,备用。

2. 将腌肉料拌匀,再加入作法1的梅花肉片腌约10份钟,取出并均匀地沾上太白粉,让粉紧沾在肉片上备用。

3. 将所有调味料调匀即为糖醋汁备用。

4. 取一锅,放入沙拉油后,油温烧热至160℃,放入作法2的梅花肉片以小火炸约1份钟,再转大火炸约一份半钟,捞出沥干油备用。

5. 作法4锅中的油留少许,放入作法1的青椒块、红甜椒块与洋葱块及蒜末以小火略炒后,将作法3的糖醋汁与作法4的肉片放入锅中以大火炒匀后即可。

新手注意:沾裹太白粉要抓实,让粉能充粉地沾裹在肉片上。下锅油炸时,先以小火油炸过后再转大火,会让肉表面裹上的粉变更脆,同时也可以逼出多余油份。

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