天天饮食20120214 慈菇栗子烧鸡的做法

来源: 点击: 日期:2012-02-14 Tag:CCTV天天饮食视频   天天饮食视频   天天饮食20120214   栗子烧鸡  

CCTV天天饮食视频20120214第45期 慈菇栗子烧鸡的做法

主料:鸡胸肉、慈菇;

辅料:栗子;

调料:蚝油、柱侯酱、黄酒等;

做法:

1. 鸡胸肉切成大小一致的片状,然后依次加入蚝油、酱油、料酒和干淀粉,搅拌均匀,腌制十分钟;

2. 慈菇去皮去根,切成滚刀块,用油稍微地煎一下,去掉苦涩味,使口感更加的绵软。当煎到金黄色后控油捞出,用吸油纸把它表面的油吸走,腌制过的鸡肉也同样要入锅小火煎一下,当煎到五成熟的时候,捞出备用;

3. 锅中留少许的底油,放入葱姜和煎好的鸡肉,煸香之后调入柱候酱、料酒,倒入少许的水,烧开之后加入蚝油、栗子和煎好的慈菇,这个时候盖上锅盖儿,小火焖它五分钟,临出锅前淋少许的水淀粉和老抽,即可端上餐桌了。

食谱百科:
柱侯酱:是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,是别有风味的调味佳品。100多年来,柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一,远近闻名,深受人们的称道。

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