冬至吃饺子 时蔬大馅儿饺子的做法

来源: 点击: 日期:2011-12-20 Tag:时蔬饺子馅   饺子   冬至   面食  

材料:圆白菜、猪肉馅儿、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱末、姜末、蒜末

调料:植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉。

做法:

1.买来的肉馅儿再剁一下,加点水防止肉馅儿太干,也可适量加点盐。

2.剁好的肉馅儿放到一个容器中,放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌,感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味。

3.圆白菜剁碎备用;其他配菜如木耳、胡萝卜、香菜、香菇、粉丝剁碎备用。

5.肉馅儿搁置15分钟后放入葱、姜、蒜末顺时针搅拌。同样搁置15分钟入味。

6.把各种菜分别放入同一个容器中,放入盐、植物油、顺时针再搅拌,充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。

食谱经验分享:调饺子馅儿的关键是肉馅儿的调制环节。一定要先调制肉馅的味道,使之入味后再混入葱姜蒜调制二遍。这样肉馅儿的味道会比较浓香,而且再调制肉馅的时候一定要加适量植物油搅拌,这一步可以有效的帮助肉馅儿锁住水分,这样肉馅儿的口感不会发干。

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