冬季养生食谱 山药养生砂锅

来源: 点击: 日期:2011-10-29 Tag:冬季养生食谱   养生食谱   家常食谱   菜谱大全   砂锅菜谱   山药  

冬季养生食谱 山药养生砂锅

才料: 山药 200公克、红苋菜 100公克、金针菇 2把、蘑菇 50公克、蕃茄 1颗

汤底:素高汤 1200㏄

调料: 盐 2小匙、香菇粉 1小匙

做法:

1.山药去皮切滚刀;红苋菜洗净切段;金针菇洗净剥散;蘑菇洗净撕瓣;蕃茄洗净切片,备用。

2.将作法1的山药、金针菇、蘑菇、蕃茄放入锅中,加入素高汤、所有调味料炖煮20分钟。

3.再加入红苋菜烫熟即可。

素高汤就是不使用肉类、蛋类食材,亦不含动物油脂的美味高汤。素高汤可以单独喝,也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。
素高汤举例:以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料,来熬制高汤,大致上 是「半锅材料一锅水」的比例,加上少许的盐,也可以再加一点糖(取代味精 ,最好不放任何味精),熬煮四小时左右,一锅鲜美的素高汤就此完成了。接 著,可以把熬制好的高汤适当地冷藏,随时加以取出使用,不管炒菜、煮汤都 是最佳的调味品。

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