素食菜谱 韭菜拌素鸡

来源: 点击: 日期:2010-09-12 Tag:中华美食   家常菜谱大全   素食菜谱   素菜的做法  

素食菜谱 韭菜拌素鸡

素食菜谱 韭菜拌素鸡

材料:五香素鸡300克,韭菜100克,生姜、大蒜、芝麻油、油辣椒、醋、生抽、鸡粉各适量;

做法:

1、韭菜择洗干净后沥干;素鸡洗净后切成片,生姜与大蒜切成末;

2、将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、鸡粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌匀待用;

3、锅内放入适量的水烧开,放入切好的素鸡煮两分钟后捞出沥干晾凉;

4、锅内再烧开适量的水,倒入几滴油,下入韭菜,稍烫一下后迅速捞出,晾凉后再切成约5厘米长的段;

5、将晾凉的素鸡与韭菜放入碗中,倒入先前拌好的酱汁拌匀即可.

中华美食菜谱小贴士:

1、烫韭菜时在水中滴入几滴油,可以使韭菜保持翠绿,此方法也适用于其它蔬菜的焯烫;

2、韭菜不宜烫得太久,以免太烂;

3、值得注意的是做好的韭菜最好及时吃完,放置太久及隔夜的韭菜都不宜再吃,因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃哦。

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