中华美食菜谱 红烧肉

来源: 点击: 日期:2010-09-06 Tag:做法   中国菜谱   菜谱大全   红烧肉   美食菜谱  

中华美食菜谱 红烧肉

中华美食菜谱 红烧肉

原料:

  带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖

做法:

  1、带皮五花肉洗净,切成麻将块,再将干山楂片冲水洗净。

  2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。

  3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。

  4、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。

  5、转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用)。

  6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。

  7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。

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