中华美食菜谱 韭菜盒子

来源: 点击: 日期:2010-08-09 Tag:菜谱   菜谱大全   家常菜谱   家常   中华美食   韭菜    

中华美食菜谱 韭菜盒子的制作方法

中华美食菜谱 韭菜盒子

用料:韭菜一斤猪、肉一斤、面粉2斤、鸡蛋2粒、虾皮

做法:

a、发面部分

1、将自发粉加入适量的水,将面揉匀。

2、揉至三光状态。(面光,手光,还要锅光。)

3、盖上纱布静放置面发。(温度稍高的地方。)

b、馅料部分

1、韭菜洗净沥干,切碎。

2、加上剁好或者搅碎的肉;鸡蛋;50g油,拌匀。(最好是用手,戴上手套较容易)

3、依次加盐。

4、味精,鸡精,

5、再拌匀,成菜的彼此相互附着。

                                     中华美食菜谱 韭菜盒子


c、包的部分

6、将发好的面,分成2份。(另外一份照样该在锅中,纱布盖好,以防面干。)

7、将其中一份面团搓成长条状,分剂子。(最好是自己用户口部分,一握,一摘。大小分量均匀。)

8、分好的面团。

9、在手掌心揉圆,再压扁。

10、这时候稍稍静置一会。

11、用擀面杖擀皮。

12、将馅料靠一边放在皮上。

13、将另外一半皮盖住馅。

14、锅中放少许油,晃动锅,能流动即可,放入韭菜盒子,煎至2面熟即可

                                        中华美食菜谱 韭菜盒子提示:


1、自发粉也好,自己加酵母也好,除了时间上的区分,做法相同。

2、韭菜盒子的口一定一定要捏紧。

3、面粉的面白一定一定要留,操作中一直都需要用,否则,面粉会粘。

4、如果不会擀面杖擀皮,用手掌轻压亦可。只是可能会比较厚。

5、分剂子也可以用刀切。

6、肉馅瘦肉,五花皆可,随个人所好。

中华美食菜谱 韭菜盒子

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