中华美食菜谱 糍粑鱼

来源: 点击: 日期:2010-08-09 Tag:菜谱   菜谱大全   家常菜谱   家常   中国菜谱大全   食谱  

中华美食菜谱 糍粑鱼

中华美食菜谱 糍粑鱼

原料:草鱼1条

调料:花椒粒2汤匙,干红辣椒15个,葱1根,姜1小块,蒜半头,料酒1汤匙,郫县豆瓣酱2汤匙,盐2茶匙,生抽1汤匙

做法:

1、草鱼洗干净后切去头部,去掉鱼骨,片下整片鱼肉;

2、取其中一大片鱼肉,从中间切开,再切成小块;

3、姜蒜分别切成末,葱切成细丝,干辣椒剪成小段备用;

4、切好的鱼肉块放入一个大碗中,再放入姜蒜末、葱丝、辣椒段、花椒、料酒和盐,拌匀;

5、拌好的鱼肉块装进保鲜袋中,放入冰箱冷冻室腌制7天;

6、7天后取出鱼块解冻,剥去腌鱼的调料,分出鱼肉;

7、锅中放油,小火煎鱼块至两面金黄后盛出;

8、另起锅,爆香腌鱼块剩下的调料,包括花椒粒、葱丝、干红辣椒、姜蒜末;

9、然后放入郫县豆瓣酱,继续翻炒,出香味后,加入清水,大火烧开;

10、水开后放入煎好的鱼块,调入生抽,盖上盖,煮5分钟;

11、最后大火收干汤汁即可。

中华美食菜谱 糍粑鱼

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