中华美食菜谱 四喜丸子

来源: 点击: 日期:2010-08-02 Tag:菜谱   菜谱大全   美食   四喜丸子   丸子   中华美食  

中华美食菜谱 四喜丸子的制作方法

中华美食菜谱 四喜丸子

【材料】猪肉馅650克 鸡蛋1个 马蹄4个 馒头半个 葱姜末+葱姜片适量

【调料】老抽、料酒各1小匙 生抽1大匙 盐2小匙 水 淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒 大料1个

【做法】

1.猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。

2.马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;

3.肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。

4.将肉馅团成丸子;

5.6.锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

7.砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

8.砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

中华美食菜谱 四喜丸子

【小贴士】

1.一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;

2.这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用;

3.加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;

4.最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。

 

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