东方美食 菠萝古老肉的做法

来源: 点击: 日期:2010-06-13 Tag:东方美食   菠萝古老肉   家常菜的做法   菜谱大全   夏季食谱  

东方美食 菠萝古老肉的家常菜做法

微甜微酸的味道能带动食欲,是开胃下饭的好选择。酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。

主料:猪里脊 200g,菠萝 150g,青椒 1个,红椒 1个,鸡蛋 1个,面粉 适量

腌料:生抽 1汤匙(15ml),黑胡椒粉 少许,盐 3g,淀粉 3g,油 1汤匙(15ml)

料汁:番茄酱 3汤匙(45ml),米醋 2汤匙(30ml),生抽 1汤匙(15ml),糖 1汤匙(10g),清水 100ml,水淀粉 50ml

家常美食菜谱 菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉做法:

1.猪里脊肉洗净切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐,淀粉,油1汤匙拌匀腌制30分钟入味,备用。

2.菠萝去皮后切成与肉差不多大小的块;青红椒分别切块,备用。

3.取一个鸡蛋打匀后加入腌好的肉中拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其表面均匀的粘上一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。

4.炒锅烧热,添入足够的油。把沾了面粉的肉块放入锅中过油,中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

5.取番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水100ml,调匀成料汁备用。

6.热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

7.倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁,装盘即可。

菜谱经验分享:

喜欢吃辣的,可以用辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

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