烤箱食谱 豆豉烤鱼 健康烤鱼自己做

来源: 点击: 日期:2010-05-08 Tag:烤箱食谱   烤鱼的做法   菜谱大全   家常菜   中华美食    

烤箱食谱-豆豉烤鱼 健康烤鱼自己做

材料:草鱼(或鲤鱼)1条、藕1节、莴笋1根、豆豉 100克、花椒40粒、八角(大料3个)、孜然20克、香叶2片、葱1段、姜1块、大蒜1头

调料:料酒3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽2茶匙(10ml)、糖1汤匙(15克)、干红辣椒50克

烤箱食谱-豆豉烤鱼

做法:

1. 将草鱼去鳞去鳃,去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段,姜切片,大蒜去皮。

2. 把葱段,姜片塞入鱼肚中,再放几片姜在鱼的表面,倒入料酒,10克孜然和1/2茶匙的盐,将鱼腌制大约20分钟。

3. 在烤盘内铺一层锡纸,在锡纸上刷一层油,再把腌好的鱼放入,两面都刷上一层油,烤箱预热至220度,放入鱼烤8分钟。

4. 炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,先放入大蒜煎炸成金黄色,然后放入姜片和大葱,再倒入豆豉,用小火炒香后,放入花椒,八角,香叶,干红辣椒和剩余的10克孜然,继续炒出香味后,倒入500ml水。

5. 调入1/2茶匙盐,生抽,老抽和糖,大火煮5分钟后,下入切好的藕条和莴笋条,继续煮5分钟。

6. 将鱼拿出翻面,再刷上一层油,放回烤箱继续烤6分钟。

7. 烤好后,把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中,放入烤箱烤5分钟即可。

烤箱食谱豆豉烤鱼的做法图解说明:

烤箱食谱-豆豉烤鱼

食谱经验分享:

1. 用烤箱烤出的鱼和饭店里的烤鱼口感会不大一样。烤箱烤出的鱼没有脆的表皮,但更多的保留了鱼本身的鲜嫩味道。没有了炭火的熏烤,更健康。

2. 孜然的量一定要放足,否则烤出来的鱼没有烧烤的味道啦。

3. 烤盘内一定要铺锡纸,否则烤制过程中,汤汁会碳化,固定在烤盘上,很难清洗。在锡纸上要多刷油,否则鱼在烤制时,很容易粘在锡纸上,不容易中途翻面,吃的时候会粘在鱼身上,麻烦。

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