中华传统美食 炕糍粑(煎糖糍粑)

来源: 点击: 日期:2010-01-21 Tag:中华美食   糍粑   湖北食谱   食谱大全   家常美食  

武汉人炕滴糖糍粑,用普通话,就是“煎糖糍粑”。超传统且有悠久历史的小吃。在早些年,可是只有过年才能享用的美味。老武汉人吃糍粑都只是吃,制作一般都是周边黄陂,新洲,蔡甸郊区农村才做。大家把做糍粑的过程,叫“打糍粑”。可见“打”在整个制作过程中的重要性。做糍粑选用糯米。清水把洗净的糯米浸透,放进木zhen里蒸成糯米饭。再放进石臼里,用杵槌打成胶状,(打的这个过程超厉害了,一般会是三四个青壮年一起完成,体力活哈)。最后再放到簸箕里摊成超大的“圆饼”。待放凉变硬后,再切成小块泡在水里。

吃的时候,煎,或者煮都蛮好吃。快过年了,最是吃糍粑的日子了。

炕糍粑(煎糖糍粑)

材料:糍粑块、糖

做法:

1.糍粑切薄块后洗净,沥干水份;

2.锅里放少许油,油热后下糍粑,中小火慢慢煎至糍粑软且两面微黄。(这个过程就是“炕”了)

3.把糍粑上撒上白糖,待糖稍贴上糍粑后翻面,煎至金黄色。另一面也同样处理好。

食谱经验:用这个做法同样也可以煎元宵。

糍粑很容易粘连,煎的过程中要特别注意。装盘时,在盘底抹上一层薄油以免粘盘。

武汉人的传统美食 炕糍粑

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