新疆手抓羊肉饭

来源: 点击: 日期:2009-12-25 Tag:新疆羊肉饭   手抓饭   中华美食   羊肉   清真食谱  

材料:香米(大米也行)、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒(少量)、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油

清真食谱 新疆手抓羊肉饭的做法:

1:洋葱、胡萝卜洗净切丝;姜切碎末;葡萄干洗净;

2:羊排剁小块,放入温水里加适量料酒煮开汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;

3:炒锅里放适量油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;

4:倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;

5:加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;

6:将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。

新疆手抓羊肉饭

食谱提示:

1:羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排,这样煮好的肉口感比较丰满;

2:老抽、生抽、蚝油都有咸味,一般情况无需另加盐调味;

3:有绿色的葡萄干更好,但注意葡萄干要洗净,防止有细小的泥沙;

4:各家电饭煲功率、以及选用不同的米吸水性都不同,所以加的水量和平时煮饭差不多即可。

这款新疆羊肉饭,谈不上正宗,但是做起来方便,煮好的羊肉饭,清香扑鼻,浅尝一口,油而不腻,舀一匙慢慢送入口中,更是满口生香,让人欲罢不能!再配上一碟鲜蔬,就是营养丰富又可口的一餐。

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