冬季菜谱 冬笋炒腊肉

来源: 点击: 日期:2009-12-13 Tag:冬季菜谱   家常菜   竹笋   腊肉   美食  

冬季菜谱—冬笋炒腊肉

材料:冬笋2个,腊肉40克,大蒜叶2棵,姜5克,蒜5克,干辣椒5个,小米椒5个

调味料:油,盐,黄酒,生抽,味精

做法:

1、冬笋剥去皮去老根,洗净切成片;腊肉切薄片;大蒜叶切段;干辣椒叙竖切两半;姜、蒜切片待用;

2、锅内烧开水,下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可)捞出沥干待用;

3、锅中添油烧至六成热,放姜、蒜、干辣椒和腊肉煸炒香,接着倒入冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋).倒料酒炒冬笋1分钟,然后往冬笋这边放生抽、盐翻炒(保持冬笋洁白的色彩,不要加老抽),最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉.加味精调味装盘.

食谱知识:竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,吃前过水可以去除草酸含量,儿童正在长身体阶段,不宜多食;有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏,则应忌吃。

冬季时令菜谱 冬笋炒腊肉

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