鹌鹑蛋的营养价值

来源: 点击: 日期:2009-10-12 Tag:健康   营养美食   鹌鹑蛋的做法   鹌鹑蛋  

鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。每天3-5个,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用,是老幼病弱者的上佳补品。

煮一锅好吃的茶叶蛋的诀窍说白了其实很简单:在泡而不在煮,盐味浅煮久泡,自然逐渐氤氲深入又不至于味道过重。

材料:鹌鹑蛋500克、红茶包两包、八角两只、香叶两片、丁香一小撮、桂皮一块、盐适量、老抽4汤匙(可依据水量自行调节用量)

做法:

1、将各种香料洗净,用料包或者纱布包好;

2、鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅,开煮,煮开5分钟后,往锅中加入香料包,茶包、适量盐和老抽,调味后尝一下,最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点;

3、边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍,让外壳破碎,让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右,关火;

4、将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透,并浸泡过夜,即可食用。

鹌鹑蛋的营养价值

食谱经验分享:

1、水量一定要没过材料,如果换用鸡蛋,煮的时间要略长一些。

2、煮茶叶蛋适合用红茶,用现成的茶包,可使锅内不会到处都是茶叶渣,剩余的汤水可过滤后留下继续再煮一到两次茶叶蛋。

鹌鹑蛋的营养价值:

鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有维生素P等成分。不仅是营养滋补佳品,而且是治疗许多疾病的良药。;由于其含有维生素P等成分,常食有防治高血压及动脉硬化之功效;以鹌鹑蛋与韭菜共炒,油盐调味,可治肾虚腰痛,阳痿;用沸水和冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用,可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。

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