小鸡炖蘑菇

来源: 点击: 日期:2009-10-09 Tag:小鸡炖蘑菇   东北风味   宽粉   美食食谱   菜谱  

东北风味 小鸡炖蘑菇

材料:全鸡/鸡腿 切小块 1000克,榛蘑 300克,宽粉 200克

调味料:八角 2枚,花椒,姜片,葱段,糖 1勺,老抽 1大勺,生抽 3大勺,豆油 2勺

做法:

1.炒锅中放2勺油烧热,放入1勺白糖,待白糖起泡放入剁好的鸡块,翻炒均匀上色;

2.加入2大勺生抽与1勺老抽,让鸡肉充分入味,待鸡肉开始收缩,加入花椒八角姜片和葱段,并倒入开水没过鸡肉转大火烧开;

3.大火烧开将渗出的血沫去掉,放入洗干净的榛蘑盖盖大火烧10分钟。然后挑出葱段和姜片;

4.加入泡软的宽粉(加入宽粉后汤汁容易变粘,可以再加入一小碗开水),盖盖中火炖20分钟,中间经常翻看免得粘锅底。待汤汁收浓,宽粉入味即可出锅。

东北菜 小鸡炖蘑菇

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