菜简易版的五彩香菇盏

来源: 点击: 日期:2009-09-12 Tag:食谱大全   中华美食   秋季食谱   香菇   狮子头   蒸菜  

菜简易版的五彩香菇盏

对于嗜肉族来说,最好的替代品就是蘑菇,“味道鲜美,营养丰富”是最常用来称赞蘑菇的话。可以称的上是一条腿的肉。

众多蘑菇中,据说香菇是百菇之王,无论是新鲜的的还是干的都含有丰富的香菇多糖,香菇多糖能有效的抵抗癌症的侵袭,在各类蘑菇中香菇的抗癌功能最好,还有就是香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,多吃香菇,可以帮助体内钙的吸收,促进骨骼发育。

人体需要20种氨基酸,其中有8种“必需氨基酸”人体不能依靠自身合成,必须要从食物中获取,植物性食品中缺少1—2种必需氨基酸,动物性食品胆固醇含量偏高,只有蘑菇则是介于两者之间,既可提供蛋白质,弥补必需氨基酸的不平衡,又没有胆固醇高的隐患,另外,蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。

五彩香菇盏

材料:香菇若干,肉馅,毛豆,胡萝卜,甜玉米

调味料:葱姜适量,蚝油,五香粉,白胡椒,料酒,盐,糖,香油,鸡精,水淀粉少许

做法:

1、蘑菇用水泡5分钟后洗净,放入加了盐的开水中焯3分钟,捞出沥干水分,凉凉后把蘑菇顶切平,不然出来站不住。

2、肉馅中放入葱姜、蚝油、五香粉、白胡椒、料酒、盐、糖、香油、鸡精顺一个方向搅打上劲儿备用。

3、毛豆、玉米、胡萝卜丁提前焯熟,放入拌好的肉末中搅拌均匀。

4、把拌好的肉馅做成肉丸,放在蘑菇上(在蘑菇中刷一点儿蛋液然后放肉丸,蒸好后肉丸不会脱落);

5、蒸锅水烧开后上笼蒸15分钟即可关火。

6、用蘑菇中出的原汁加入少许水淀粉做个薄芡浇在蘑菇上,就可以上桌啦。

菜谱经验分享:

1、蘑菇的表面会沾有小沙粒,用面粉能洗的更干净,

2、肉末中不要放酱油,否则蒸出来的蘑菇不好看。

3、肉末中的配菜可以根据自己的喜好添加,但是,如果是不好熟的食材一定要提前处理。

4、把香菇换成口蘑也很好吃。

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