鱼头豆腐汤

来源: 点击: 日期:2009-08-31 Tag:家常食谱   中华美食   食谱大全   豆腐汤     鱼头   鱼的做法   营养食谱  

鱼头豆腐汤

材料:鱼头、尾各一、豆腐一块(老的,嫩的都可以),姜、葱、白胡椒粉

做法:

1. 鱼头、鱼尾洗净;豆腐切小块,姜切丝,葱切碎;

2. 锅内添油烧热,放入部分姜丝稍煸一下后,放入鱼头、尾略煎,将剩余的姜丝放入,添一碗水,将豆腐块放入;

3. 大火烧开熬煮几分钟,看汤色有些转白了,就转中火,加入盐、几滴生抽(影响汤色也可省略),煮10-15分钟左右关火即成,喝时撒上小葱花、白胡椒粉.

中华美食 鱼头豆腐汤

菜谱提示:

1、加水的时候最好一次加足,中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感;

2、先煎一下鱼头,是让鱼汤熬出奶白色的关键哦,不过微煎1-2分钟就够,翻面后就可以加姜加水了;

3、熬汤的火候一定掌握好,不然汤色也不会是雪白的。

4. 做鱼头汤的最好选择是鳙鱼头,即俗名“胖头鱼”的。

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