中华美食食谱 金沙扣肉

来源: 点击: 日期:2009-08-29 Tag:美食食谱   中华美食   家常食谱   食谱大全   扣肉   红烧肉  

中华美食食谱 金沙扣肉

中华美食食谱 金沙扣肉

材料:带皮五花肉 300克、土司面包 6片、蒜末 3大匙、青江菜 2棵、色拉油

调味料:蠔油 1大匙、酱油 1茶匙、盐 1/4茶匙、糖 1茶匙、绍兴酒 1大匙

做法:

1.土司分开小块,放入烤箱烤至金黄色酥脆,取出放凉后搓成碎末备用;
 
2.五花肉洗净,锅中加水,用小火煮30分钟后取出,表面涂少许酱油待凉备用;
 
3.锅中添油烧热,用小火将蒜末炸至金黄色泽,捞出沥乾,接着将煮好的五花肉皮朝下放入锅内,以小火炸5分钟,捞出放入冷水中;
 
4.将炸好的五花肉切成片(约1.5公分厚),加入调味料所有材料腌30分钟后,将肉皮朝下整齐排列碗内;
 
5.将吐司末及炸的蒜末,混合铺在五花肉上,放入蒸锅蒸1小时取出;
 
6.将蒸好的五花肉倒扣于盘内,青菜烫熟围边即可。

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