夏季美食菜谱 扬州干丝

来源: 点击: 日期:2009-07-30 Tag:菜谱   干丝   夏季菜谱   菜谱大全   海米   肉丝   蘑菇   火腿   扬州菜   凉菜  

夏季美食 凉菜菜谱 扬州干丝,又名“鸡火煮干丝”,北方叫大煮干丝,是非常有名的一道菜,异常的鲜美。

材料:干丝适量,肉丝少许,蘑菇五六朵,干香菇六七朵,海米七八个,火腿肉一小片,蒜一瓣,葱适量

调味料:盐,味精,麻油,骨头汤

1、蘑菇洗净切片,火腿肉切丝,蒜切末,葱洗净切成葱花待用;

2、干香菇用开水泡发,洗用切丝待用;

3、买来的干丝已是切好丝的,应该不再处理。锅中加水煮开,把干丝放入焯一下水待用;

4、把里脊肉切成肉丝后,加少量盐、淀粉腌一下,然后再锅中添油煸炒;

4、锅上火加热,倒入适量油,油热加入大蒜末爆香;

5、倒入干丝、蘑菇片、干香菇丝煸炒,加高汤适量(原料的四分之三处)烧开;

6、加入肉丝、火腿丝、海米,中小火烧大约十五分钟;

7、待汤色变白,香味飘出来的时候,加适量盐、味精调味,淋麻油,撒上葱花,关火.

菜谱经验分享:

1、如果买得到正宗的扬州干丝,可以用厚百叶或者是豆腐干批成薄片然后再切成丝代替。

2、这道菜一定要用肉汤或者鸡汤做,否则口感会差很多。

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