传统四川泡菜的做法图解说明

来源: 点击: 日期:2009-07-15 Tag:四川泡菜   中华美食   家常菜谱   菜谱大全  

四川泡菜

首先要准备一个泡菜坛子,一个压菜石

材料:姜半斤、大蒜半斤、花椒1两、盐8克、白酒

四川泡菜做法:

1 把泡菜坛子洗净沥干(不能沾油);

2 倒入凉水(最好就是自来水凉一天),放入姜-半斤,大蒜-半斤,花椒1两,盐8克(根据个人口味适量),倒入少量的白酒(高浓度为好),盖上盖子泡十天左右;

3 十天后打开盖子一股酸味,然后把准备好的菜洗净晾一下放入坛子中。比如:黄瓜、豇豆角 元白菜 红萝卜 芹菜都可以淹制

4 菜淹一天第二天就可以吃了。

四川泡菜的做法图解

制做泡菜注意事项:

1. 水用自来水就成,不过要放一夜在倒入坛子里

2. 做泡菜的容器,需要非常非常干净,尤其不能有油。要不做得泡菜就会坏了.泡菜的容器要洗净后,充分沥干水分,以免滋生细菌。自然风干最好。

3. 放入姜蒜花椒还有白酒盐一次放入,盖好盖子进行发酵.10天,天气热5-6天就可以了,密封得时候碗边倒入水就成了,不要让碗边的水干了.

4. 泡菜做好后,用一双干净的筷子夹出,一次吃不完可以放容器中放冰箱冷藏保存。

四川泡菜的做法图解

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