自创夏季美食-滑熘鱼片

来源: 点击: 日期:2009-06-29 Tag:夏季食谱   鱼片   中华美食   草鱼  

自创夏季美食-滑熘鱼片

材料:

草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜各适量、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升。

做法:

1、鱼去皮用刀片出鱼片,用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀;

2、青椒、红椒洗净,切碎丁;

3、葱、姜洗净,切碎米状;

4、将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊;

5、锅中放清水,放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁,待锅开时,涮入腌制好的鱼片;

6、再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉,最后勾入芡汁即可.

中华美食-滑熘鱼片

菜谱知识:

1、这道菜没有用油去炝锅,直接用的清水。

2、用蛋清抓出来的鱼片比较嫩。

3、鱼片不要煮时间过长。

4、青、红椒是为了提色,没有可不放。出锅前撒一点香葱末也不错。

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