自制枣泥酱

来源: 点击: 日期:2008-11-09 Tag:大枣   枣泥  
  时下农贸市场新鲜的枣子陆续开始上市。不妨趁价钱不贵买些鲜枣,自家做些枣泥酱,既可做馅做点心,又可烹饪调味品,还能冲制可口的饮料。家庭自制枣泥酱并不复杂。

  选用八九成熟,粒大而均匀,核小皮薄,肉质细实而味甜的鲜枣为原料,买来后去掉果柄,清洗干净后去核备用;将去核的枣肉入锅加入一半的水,加盖焖煮2小时后出锅晾透后,入绞碎机后绞成浆状,用筛子滤去渣;琼脂(超市有售)以1比10加水化开待用。淀粉以一倍的水化成淀粉乳,与枣泥一起入不锈钢锅加糖搅拌均匀后,先用旺火煮沸,后改文火熬煮,稍后再加入琼脂液与桂花香精,继续煮5至10分钟后,加防腐剂即可出锅。稍冷却后,即装入灭菌消毒过的瓶中,放冰箱中,随吃随取。

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